[加工技術]真空熟咸蛋JIUYI俱意住宅設計加工方法_中國發展門戶網－國家發展門戶

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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了真空熟咸蛋加工方法要點，具體操作如下：

無論泥灰生包和鹽水泡制咸蛋都存在貯存時間稍長便出現鹽分浸透無毒建材過多，蛋白過咸，蛋黃易變黑等缺點。用浙江省農科院申請的國家發明專利“咸蛋腌制劑和用腌制劑加工熟咸蛋的方法”生產咸蛋可以縮短生產周期，降低侘寂風蛋白的咸度，有效預防蛋黃變黑現象，大大提高咸蛋的出品率和品質。

1、鮮蛋的挑選

同前面無鉛皮蛋加工部分。

2、配料配方

（1）腌制鹽水蛋綠設計師配方：水1醫美診所設計00千克、食鹽25～30千克、咸蛋腌制劑0.2千克。

（2）腌制黃泥（灰包）蛋配方：水100千克、食鹽100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制劑0.25千克。

3、配料操會所設計作豪宅設計規程

先在拌料缸內放入咸蛋腌制劑粉料包，再放鹽，用水攪拌至完全溶解，再放咸蛋腌制劑顆粒料包，攪拌均勻后馬上腌制咸蛋（若泥灰包蛋則需加泥灰后攪拌均勻腌制咸蛋）。

4、鹽日式住宅設計水重復使用方法

在配料缸內放入咸蛋腌制劑粉料包，加適量鹽，把已經用過的鹽水先經過濾，再倒入咸蛋腌制劑顆粒料包攪拌均勻馬上腌蛋。如此反復，在使用過程中要始終保持鹽水清潔、無味。

5、日常管理

以鹽健康住宅水法腌制咸蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射，并保持腌制車間衛生身心診所設計，用泥灰法腌制咸蛋應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，并扎緊尼龍袋子，盡量避免漏氣，采商業空間室內設計用浙江省農科院申請國家發明專利“咸蛋腌制劑和用腌制劑加工熟咸蛋的方法”生產咸蛋可新古典設計以縮短咸蛋成熟周期1/養生住宅3，通常情況，夏天成熟期為15～20天，春秋為25～30天，冬季為30～35天。

6、清洗蛋殼表面

若用灰泥裹包法腌制咸蛋，等成熟禪風室內設計后先浸泡在水內。灰泥逐漸脫離蛋殼表面，再象鹽水浸泡蛋一樣用清潔球清洗蛋殼表面，直至完全潔民生社區室內設計凈，并晾干蛋殼表面水分。老屋翻新

7、真空包裝

客變設計

把腌制成熟的生咸蛋裝入專用咸蛋袋內進行真空包裝，真空時封口溫度一般控制在17空間心理學0～190℃范圍大直室內設計內，袋內真空度不小于0.08MaP。

8、高溫殺菌

殺菌公式：10—20—反壓冷卻/1THE R3 寓所15親子空間設計遊艇設計℃。

9、質檢和貯存

經殺菌后的熟咸蛋應盡快把溫度冷卻至40℃左右，并晾干表面水分，挑除破袋后裝入外包裝，貯放在通風、干凈、涼爽、無異味的倉庫內，真空熟咸蛋的貯存期為6個月。

10、咸蛋的質綠裝修設計量指標

（1）感觀指標：包裝袋外干凈、文字圖案規范；袋內蛋殼潔白（或青色），蛋白鮮、細、嫩loft風室內設計、設計家豪宅白，蛋黃松、沙、油，具有咸蛋特有的氣味和滋味，咸味適中。樂齡住宅設計

（2）理化指標：咸蛋理化指私人招待所設計標為：汞（以H退休宅設計g計）不大于0.03毫克/千克；砷（以As計）不大于0.5牙醫診所設計毫克中醫診所設計/千克；食鹽（以Nacl計）不小于2.0％；揮發性鹽基氮不天母室內設計大于10毫克/100克。

（3）微生物指標：咸蛋微生物指標為：致病菌（指沙門氏菌）不得檢出。

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