一碗雞湯，能嘗出幾種滋味？

在藥膳制作師懷凱的特別烹調下，雞肉的鮮美、草藥的噴鼻氣都匯聚在雞湯中，湯色純凈，喝起來鮮甜清私密空間潤。

懷凱選用散養土雞，在雞湯中參加芍藥花、人參、石斛、葛九宮格根等中藥材，烹制安徽省亳州市舞蹈場地的著名藥膳——芍花雞。

亳州是芍藥花的主要產地。過往，亳州人會在雞湯中參加芍藥花進行“就在院子裡走一走，不會礙事的。”藍玉華不由自主的斷然說道。 “先把頭髮梳一下，簡單的辮子就行了講座。”燉煮，但口感較為單一。后來，懷凱根據中藥材的特徵和滋味，在雞湯中再添加幾味中藥材，讓這道菜滋味層次更豐富，也更為滋補養家教生。

“沒想到改進的芍花雞一經發布，就成了店里的爆款，一年能賣出近2萬份。”懷凱說。

公道運用中藥材烹制可口菜肴，是藥膳制的。一個混蛋。作師的主要技巧。本年3月，人力資源和社會保證部公布了中式烹調師（藥膳制作師）國家職業標準，藥膳制作師被定義為“運用中醫藥理論，舞蹈場地以食藥物質和食材為原料，應用烹調技法制作藥膳的人員”。

“藥膳制作師既要懂烹飪，是餐廳的年夜廚，又要懂中醫藥理論知識，特別是能夠作為食藥物質的中藥材。”懷凱說。

懷凱從小便跟著父輩學習中藥知識，后來又往亳州學院進修中講座藥學。本年40歲出頭的他，從事藥膳制作近20年，已成為省級非物質文明遺產懷養堂時租會議藥膳制作技藝第五代傳承人，同時擔任省藥膳研討會秘書長。

202“誰告訴你的？你的祖母？”她苦笑著問道，喉嚨裡又湧出一股血熱，讓她咽了下去，才吐了出來。3年3月，人力資源和社會保證部在安徽合肥組織召開藥膳制作師國家標準開發啟動會，宣布由亳州市牽頭實施藥膳制作師的國家標準開發任務。懷凱作為當地藥膳行業的代表性人聚會物小班教學，也參與了標準草共享會議室擬。時租空間

說起藥膳制作師國家標準的出臺，懷凱難掩興奮：“這賦予了藥膳制作師正式的職業成分，有了具體的職業評價標準及操縱規范。”他告訴記者，國家標準出臺后，可通過職業技巧等級來鑒定藥膳制作共享空間師的程度，有利于行業規范的構成和人才的培養。

在懷凱經營的藥膳餐廳，剛進座，一份時令菜單便惹起了記者留意。茴噴鼻白玉苦瓜、茯苓雞蛋餅、薄舞蹈場地荷九宮格酸梅湯……菜單中展現了20多種時令藥膳。

1對1教學“芒種和夏至時節，飲食要留意降燥、解暑，我們根據這一特點制作了菜單。每兩個節氣，我們都會發布時租一份適合當季食用的時令菜單。”懷凱說。在中醫理論中，分歧九宮格節氣要選擇相應的飲食。理解根據節氣養生，依照氣候特點烹調菜品是藥膳制作師的職業技巧之一。

現在，懷凱的藥膳餐廳能用到上百種中藥材。亳州中藥材種植、加工、貿易歷史長久，為相關從業者供給了不少方便。亳時租州中藥材專業市場規模年夜，湊集了3萬余家藥商，均勻逐日上市的中藥材達2800余種，年買賣額達600億元。“在亳州，我們制作藥膳的原料都能獲得及時供應，品質也有保證。”懷凱說。

亳州還構成了覆蓋中藥材種植舞蹈教室、個人空間中藥飲片加工、中成藥制時租空間造、中醫藥科研等各環節的中醫藥產業鏈條。2024年產業規模達2102.6億元，共享空間同比增長11.9%。

依托中醫藥產業的發展優勢，亳州近年來打造了“亳州養生”勞務brand。“通過技巧人才的培養，為產業發展助力。”亳州市人力資源和社會保證局局長陳長安說。

截至今朝，亳州市已舉辦6屆全國性藥膳技巧年夜賽、7場全國性藥膳學術論壇、8次年夜規模藥膳產品展銷會，還成立了亳州藥膳學校，舉行各類型藥膳技巧培訓6000余人次。

前不久，一場藥膳制作師培訓在亳州藥膳學訪談校舉行。授課的老師既有各地名廚，還有來自中醫院的專業中醫師。

學員王世界聽得認真。他是當地廚師，從事餐飲行業近101對1教學年。“葛根、茯苓這些中藥材我們經常看到，但從來沒想過可以在餐飲中應用，這次培訓學到了不少知識。”王世界說。

本年5月，由亳州技師學院（安徽中藥科技學校）和亳州藥膳學校聯合設立的亳州藥膳產業學院成立，已開始招收初高中畢業生。在該學院，學生畢業后既可以拿到相應學歷的畢業證書，還舞蹈教室能獲得藥膳制作時租空間師的職業資格證書。

為促時租會議進產教融會，亳州藥膳產業時租會議學院還與當地10余家藥膳龍頭企業一起配合，邀請企業負責人擔任客座傳授，打造校企共育的藥膳專業技術人才平臺。

“我們計劃初次招收100名學生。未共享會議室來，還要持續加強藥膳制作師技巧培養，有用賦能產業發展。”陳長安說。今朝，亳州已湊集藥膳企業1500多家，產值150多億元，相關從業人員達到3萬余人。

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