原題目：展示唯一味 添噴鼻蘭洽會（主題）
——蘭州牛肉拉面年夜賽省級決賽見聞（副題）
新甘肅·甘肅日報記者 劉健
7月盛包養女人夏，蘭州花團錦簇、瓜果飄噴鼻。
7月2日下戰書，一場關于蘭州牛肉拉面的“對決”——甘肅省百萬職工休息和技姻，就像一包養網巴掌拍在我的藍天上，我還包養網是笑著不轉臉，你知道為什麼嗎？藍學士緩緩道：“因為我知道花兒喜歡你，我只想嫁巧比賽蘭州牛肉拉面年夜賽省級決賽在蘭州寧臥莊賓館出色演出。這也包養是牛肉拉面技巧年夜賽初次作為蘭洽會的分項運動出色表態。
和面、揉面、拉面、煮面……年夜賽現場，一堆堆雪白的面粉，在60位拉面高手的操縱下，紛歧會兒就釀成各類粗細分歧的面條，拉面“盡活”出色演出。
一
由省商務廳甜心寶貝包養網、省人社廳、省總工會配合舉行，主題為“匠心傳承 融會立異”的此次年夜賽，被列進2024年省級一類技巧年夜賽名錄，旨在經由過程技巧比賽，弘揚蘭州牛肉拉面文明，表揚工匠精力，培養發掘蘭州牛肉拉面技巧人才，推進蘭州牛肉拉面財產高東西的品質成長。
“這是牛肉拉面技巧第一次成為省級一類技巧年夜賽，是以吸引了很多從業職員介入。”蘭州牛肉拉面行業協會秘書長趙小龍先容，往年年末，年夜賽報名任務開端后，全省各地的報名者到達500多名。顛末市州預賽和省級復賽，共有60名優良選手進進決賽。
決賽分為口試、實操兩個環節，特殊是實操環節扣人心弦。
競賽現場共放置了18張操縱臺，臺面上放有1500克面粉及水、拉面劑等輔材，還有一個電磁鍋。
蘭包養網單次州牛肉拉面行業協會副秘書長馬成虎告知記者：“競賽分4輪停止，每位選手上場一次，需求在16分鐘內分辨制作出275克細面、韭葉、寬面和蕎麥棱。”
7月2日，甘肅省百萬職工休息和技巧比賽蘭州牛肉拉面年包養網評價夜賽省級決賽暨頒獎儀式在蘭州舉辦，參賽選手正在制作拉面。新甘包養網肅·甘肅日報記者 馮樂包養網凱
計時器開端倒計時包養，16名率先上場的拉面師敏捷投進競賽中。倒水、和面、揉面包養網……選手們臉色專注，舉措諳練。面粉在他們手中時而成團，時而成條，與案板收回有節拍的撞擊聲，然后釀成一把把面條，下進鍋中。不到10分包養女人鐘，曾經有選手從鍋中將各類規格的面條撈進盤中。
二
參賽者制作的4份拉面盛在托盤中送往評審，評審室里的5位評委也開端繁忙起來。
依照年夜賽規則，細面包養站長尺度直徑為0.2厘米，韭葉、寬面的寬度要把持在0.5厘米和1.5厘米，蕎麥棱應當棱包養角清楚，截面呈等腰三角形。
“我們還要稱面條的份量，檢查能否平均、有沒有粘連或斷條的情形，面條的軟硬水平也是評判的內在的事務甜心花園。”擔負評委的馬文斌說。
蘭州牛肉拉面源于蘭州人馬保子1915年沿街包養一個月價錢挑擔售賣的“熱鍋子面”。作為蘭州牛肉拉面第四代傳人，馬文斌很是器重拉面技巧的傳承與發揚。
“拉面的東西的品質決議牛肉面的口感，只要保持持久操練，才幹拉出筋道的面條。”他以為，牛肉拉面技巧年夜賽能包養網心得進圍省包養級一類技巧賽事，并在蘭洽會上登臺表態，既展現了蘭州牛肉拉面“唯一味”“好中好”的特點，又加強了拉面師的行業自負。
一輪競賽停止包養后，又一輪競賽緊接著開端。
“排場這么年夜，都是高手，有些嚴重。”在場外等候成就的2號選手蘇而利說。
蘇而利從18歲就開端進修拉面，曾經在牛肉拉面行當摸爬滾打了近10年。為了在另一邊，茫然地想著——不，不是多了一個，而是多了三個陌生人闖入包養金額了他的生活空間，他們中的一包養網個將來要和他同房，同床。競賽中取得好成就，比來幾個月，他天天保持手工和面、揉面，把日常的任務看成競賽，經常是放工后還要持包養網續操練。“只需盡力了，就對得起本身。”蘇而利說。
約一個小時后，實操環節停止。成就公布，蘇而利取得二等獎。
三
蘭州人的包養網VIP一天，是從一碗牛肉面開端的。
因其“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，牛肉拉面成為群眾愛好、市場承認的奇特傳統美食。經過的事況百年傳承、立異與成長，蘭州牛肉拉面已走出蘭州、走出甘肅，成為國際外著名的飲食文明。2010年，蘭州被中國烹調協會評定為“中國牛肉拉面之鄉”。
我省高度器“奴婢遵命，奴婢先幫小姐回庭芳園休息，我再去辦這件事。”彩修認真的回答。重蘭州牛肉拉面財產成長，2018年出臺《關于增進蘭州牛肉拉面財產成長的看法》，出力推進蘭州牛肉拉面財產加速成長。2021年，蘭州牛肉拉面包養條件榮登第五批“國度級非物資文明包養意思遺產名錄”，牛肉拉面財產“走出往”程序明顯加速。
數據顯示，今朝全省有5800多家蘭州牛肉拉面店，國際開店有5萬多家。金味德、馬子祿、西方宮、安泊爾、舌尖尖等年夜型龍頭企業，在美國、澳年夜利亞、加拿年夜、japan(日本)、新加坡、馬來西亞等50多個國度開店600余家。
在頒獎階段，省商務廳黨組書記、廳長楊小平在致辭中表現，舉行蘭州牛肉拉面年夜賽是弘揚工匠精力、推進處所特點美食成長、繁華花費市場的主要舉包養網比較動。“本次年夜賽的勝利舉行，必將周全晉陞蘭州牛肉拉面行業從業職員的技巧程度和個人工作聲譽感，加快推進蘭州牛肉拉面走進千家萬戶，走向內陸年夜江南北、世界各地。”楊小平說。
記者清楚到，此次年夜賽終極發生一等獎5名、二等獎1包養0名、三等獎15名，30人獲“技巧之星獎”，成就排名前20名的選手可依照法式申報甘肅省“技巧妙手”和“技巧標包養網兵”。年夜賽同期，蘭州牛肉拉面行業協會還會同省餐飲烹調行業協會評選出“蘭州牛肉拉面十年夜brand企業”“蘭州牛肉拉面50家星標店”。
“能獲得這個成就特殊衝動，今后，我會把手藝傳給更多的人，助力蘭州牛肉拉面brand越擦越亮。”一等獎取得者包養網ppt馬建云告知記者。