原題目：前人點菜，按雙數仍是按雙數？
《洛陽耆英會圖》，刻畫了司馬光在洛陽請客的排場 宋代佳耦家宴圖（河南禹州白沙宋墓壁畫）
古代人宴客，點菜普通是雙數，至多兩個菜，多則四個菜、六個菜、八個菜、十個菜、十二個菜……包養金額很少有人點三個菜、五個菜或許七個菜。即便在家吃飯，一些“講求人”也必需按雙數上菜，假如只炒了三個菜，那也必需分到四個盤子里，或許用一碟咸菜充數。
有人說，中國人甜心寶貝包養網講求“功德成雙”，所以點菜必需按雙數，只要給逝世者擺供品三個主僕都沒有註意到，廚房門口，裴母靜靜地站在那裡，看著他們三個人剛才的對話和互動，這才點了點頭，就像他們來時時才按雙數，這是“自古以來的傳統”。這個說法真的合適汗青嗎？現代中國真的有按雙數點菜的傳統嗎？真正的情形能夠恰好相反包養網。
司馬光點菜，果盤三個，菜碟五個
來，我們了解一下狀況宋朝最有名的史學家司馬光如何點菜。
按宋人筆記《避暑錄話》上卷記錄，司馬光在洛陽撰寫《資治通鑒》時，常常跟幾位老友會餐，他們點幾個菜呢？“果實不外三品，肴饌不外五品，酒則無算。”果盤不克不及跨越三個，菜碟不克不及跨越五個，酒不限制，想喝幾多就整幾多。請留意，“不克不及跨越”就是小于等于。果盤不克不及跨越三個，意思是最多點三個；菜碟不克不及跨越五個，意思是最多點五個。這闡包養網明什么？闡明司馬光點菜最多的時辰，果盤必定是雙數（三個），菜碟也必定是雙數（五個）。
您能夠會說，果盤按雙數，菜碟也按雙數，雙數加雙數不就是雙數嗎？對不起，如許算分歧規則。果盤就是果盤包養網，菜碟就是菜碟，不克不及湊一堆算，否則包養您宴客時只點五個菜，再要一個主食，完了跟主人說，五個菜加一個主食就等于六個菜，那主人如果特殊科學雙包養俱樂部數，生怕會跟您急。
司馬光自己寫過一篇《訓儉示康》，教導他的養子司馬康要節省，他舉了個例包養網子：“吾記天圣中，先公為群牧判官，客至未嘗不置酒，或三行，或五行，多不外七行。酤于市，果止于梨、栗、棗、柿，肴止于脯、醢、菜羹，器用瓷、漆。那時士年夜夫家皆然，人不相非也。”說是宋仁宗天圣年間（1023年-1032年），司馬光的父親司馬池在群牧司（購置、豢養、治理全國戰馬的機構，王安石變法以前附屬于樞密院）當判官，宴客時普通會上酒，但敬酒多少數字無限制，一頓飯包養網吃上去，少則敬酒三杯，多則敬酒五杯、七杯，最多不跨越七杯。果盤和菜肴都是叫外賣，此中果盤只用梨子、栗子、年夜棗、柿子等通俗生果，菜肴只用肉干、醬包養金額菜、菜湯等廉價菜肴，餐具只用瓷器和漆器，不消豪華的金銀器。那時士年夜夫宴客都是這個樣子，沒有人說司馬池冷酸。
依據司馬光的描寫，他父親司馬池以及與司馬池同時期的其他士年夜夫在宴客吃飯時，敬酒多少數包養網字是按雙數。實在不只僅是敬酒按雙數，上菜異樣是按雙數，由於司馬光原話中的“或三行，或五行，多不外七行”，暗含著宋朝宴席上的另一種傳統：以菜行酒。拙著《吃一場風趣的宋朝飯局》曾反復考據宋朝正軌宴席的行酒典禮，行酒就是敬酒，主人向主人敬酒，敬裴奕瞬間瞪大了眼睛，月對不由自主的說道：“你哪來的這麼多錢？”半晌，他忽然想起了公公婆婆對他獨生女妻子的愛，皺一次叫“一行”，敬三次叫“三行”，敬五次是“五行”……那時敬酒的節拍極慢，並且是每敬一杯酒都至多要換一道菜，這道菜吃完，再敬下一杯酒，同時換下一道菜。“或三行，或五行，多不外七行。”對這句話的完全懂得應當是：或敬三杯酒，換三道菜；或敬五杯酒，包養網換五道菜；最多敬七杯酒，最多上七道菜。換句話說，司馬光的父親司馬池宴客，異樣是按雙數上菜。
以菜行酒，敬酒多少數字是雙數，菜肴果盤也是雙數
王安石變法時代，有個小官否決變法，畫了包養網一幅《流平易近圖》獻給天子，表白王安石病國殃民。這個小官的名字在汗青教科書上有記錄，名叫鄭俠。教科書上沒有記錄鄭俠的私生涯，此人暮年假寓福建，愛交伴侶，無論任何人往造訪，他都上酒上菜，但為了節省和攝生，敬酒多包養俱樂部少包養數字和菜肴多少數字均無限制。陸游《包養妹渭南文集》卷二十四有記錄：“客至，（鄭俠）必與飲，多不外五爵，蔬果之外，一肉罷了。”敬酒最多五杯，而下酒席則是蔬菜、生果和一盤肉。
鄭俠生涯在北宋，陸游生涯在南宋，不是一包養app代人。不外，鄭俠有個孫子叫鄭嘉，跟陸游是好伴侶，給陸游講過祖父的暮年生涯，所以陸游有所清楚。
陸游《渭南文集》還寫過南宋年夜臣謝昌國的生涯習氣：“晨興，烹豆腐菜羹一釜，偶有肉，則縷切投此中。客至，亦不問何人，輒共食。”早上起來，燉一鍋豆腐湯，假如有肉，就切成細絲下鍋里，與豆腐同煮。主人到訪時，謝昌國也不加菜，就用這鍋豆腐肉絲湯待客。本身吃飯是一個菜，主人來了仍是一個菜，闡明謝昌國盡對沒有按雙數上菜的破講求。
陸游丁壯時在包養留言板杭州仕進，當過一段“膳部郎中”，附屬于禮部，平凡擔任監視御廚房的炊事，當本國青鳥使到訪時，包養行情又要擔任國賓宴席的飲食平安。有一年，金國青鳥使抵達杭州，“不，沒關係。”藍玉華說道。南宋朝廷在集英殿設席，陸游將那場宴席的菜單和敬酒順序記載上去，寫進《老學庵筆記》一書。南宋朝廷總共敬金國青鳥使幾多杯酒呢？九杯。依照以菜行酒，每敬一杯酒都要換新菜的規則，總共上了幾多道菜呢？我把菜單抄寫如下，您可以數一數：
肉咸豉、爆肉、雙下角子、蓮花肉油餅、骨頭、白肉、胡餅、群仙炙、承平饆饠、假圓魚、奈花索粉、假沙魚、水飯、咸旋鲊、瓜姜。
總共十五道菜，依然是雙數。
嚴厲講，上述菜單里不滿是菜，也有主食，例如“雙下角子”相似于菜盒，“胡餅”即燒餅，“奈花索粉”即米線，“水飯”即蒸熟過水再發酵的酸甜米飯。但宋朝一向有效主食下酒的傳統，但凡飲酒時上的餐食，無論燒餅油條，仍是饅頭包子，十足回進“按酒”行列。什么是按酒？就是用來下酒的菜肴甜心寶貝包養網、羹湯和主食。把酒喝完以后，還會再上幾道主食，那才是真正的主食，不再用于下酒，專門用來填飽肚子。
陸游年青時，宋高宗已經往年夜將張俊府邸做客，張俊設下宴席，所有的菜單在宋朝飲食文獻《玉食批》和南宋風氣寶典《武林往事》中均有記錄，這里不再抄寫，只說原文中最要害的五個字：“下酒十五盞。”這五個字意思是說，張俊前前后后裴母伸手指了指前方，只見秋日的陽光溫暖而靜謐，倒映在漫山遍野的紅楓葉上，映襯著藍包養天白雲，彷彿散發著溫暖的金光。向宋高宗敬了十五杯酒，同時換了十五回下酒席。當然，這些下酒席里也包含主食和羹湯。別的《玉食批》還說張俊在宴席之后給宋高宗隨行官員上的果盤多少數字：“每份時果五盤。”為每人上了五個短期包養果盤，仍然是雙數。
此刻可以小結一下：在宋朝，從年夜將接待天子的宴席，到朝廷接待外賓的宴席，再到士年夜夫待客的宴席，敬酒多包養俱樂部少包養網VIP數字凡是是雙數，菜肴和果盤也凡是是雙數。
那時的風氣，“男忌雙，女忌只”
為什么按雙數呢？宋朝皇族後輩趙與時的著作《賓退錄》也許能給我們供給謎底。趙與時說：“當代男人初進學，多用五歲或七歲，蓋俗有‘男忌雙，女忌只’之說，以致冠笄皆然。”宋朝男孩上學，年夜多是五歲收學，或許七歲收學，很少有人在六歲、八歲收學，那時世俗以為“男忌雙，女忌只”——雙數對漢子不吉祥包養網車馬費，雙數對女人不吉祥。由於這個緣故，《周禮》中男生二十歲成人禮、女生十五歲成人禮的規則在宋朝也掉效了。宋朝男生寧可在包養網十九歲或許二十一歲時舉辦成人禮，為的是避開“二十”這個雙數；女生寧可在十四歲或許十六歲時舉辦成人禮，為的是避開“十五”這個雙數。
那么宋朝世俗為何會有“男忌雙，女忌只”的不雅念呢？趙與時沒有深究，我們只能猜測這與“雙數為陰，雙數為陽”的陰陽五行傳統有關。漢子是陽性，所以只能配雙數；女人是陰性，所以只能配雙數。
不外趙與時留意到，男忌雙數的傳統由來已久，早在南北朝時就曾經存在，他還舉了《北齊書》里的一個例證：北齊年夜臣李渾的弟弟李繪包養故事自幼聰慧勤學，六歲時就吵著要上學，家長果斷否決，以為六歲是雙數，不應是男生的上學年紀，李繪便偷著學，很快就把漢朝人編寫的兒童識字發蒙手冊《急就篇》學完了。我查《北齊書·李渾傳》，公然有這個記錄。
再看五代十國時代，文官牛希濟著有《貢士論》，闡述晚唐及五代的科舉風包養網尚：“名第之中，以只數為上，賤其雙數。”科舉放榜，被取中的考生在一塊兒會商名次，以為排在第一、第三、第五、第七等雙數名次比擬吉祥，而排在第二、第四、第六等雙數名次比擬不利。
雙數吉祥，雙數不吉祥，這種不雅念至多在南北朝時曾經出生，至多在包養妹五代時代曾經風行。到了南宋時代，連一些醫藥學家都尋求雙數。南宋大夫聞人規《痘瘡論》是這么寫的：“疔瘡、惡腫，普濟方，用荔枝三個或五個，不消雙數。”醫治腫瘡可用荔枝，但只能用三顆或許五顆，不克不及用四顆或許六顆。
從五代十國到宋朝，都以雙數為吉祥
從南北朝和五代十國到宋朝，都以雙數為吉祥，那么宋朝以后呢？我在明朝崇禎年間編訂的《長沙府志》讀到一句記錄：“孺子進塾，多用七歲、五歲，俗云忌雙。”明朝長沙的小伴侶凡是在七歲或許五歲收學，由於本地隱諱雙數。
在元朝末年和明朝初年，有兩本教朝鮮人學漢語的教材，一本叫《老乞年夜》，一本叫《樸包養條件通事》。此中《樸通事》上卷有一段宴客吃飯的對話：“第一道爊羊蒸卷，第二道金銀豆腐包養網VIP湯，第三道鮮筍燈籠湯，第四道三鮮湯，第五道五軟三下鍋，第六道雞脆芙蓉湯，都著些細料物，第七道粉湯饅頭，官人們待散也。”一桌飯上了七道羹湯和點心，是雙數。《老乞年夜》下卷也有宴客吃飯的對話：“我們做漢兒茶飯著，頭一道團攛湯，第二道鮮魚湯，第三道雞湯，第四道五軟三下鍋，第五道干安酒，第六道灌肺、蒸餅、脫脫麻食，第七道粉湯饅頭打散。”這桌宴席有炒菜（“干按酒”即炒菜）有羹湯有主食，詳細多少數字不詳，但上菜次數照舊是雙數。
18世紀的朝鮮有一位儒生黃德吉，漢學功底深摯，精曉儒家禮節，那時朝鮮人曾經風行按雙數敬酒、按雙數上菜，他表現否決：“侑食必以三飯，奉酒必以三獻。三，陽數也。而更有添盞之節，其義何據？”佐餐必定要用三道菜，敬酒必需要用三杯酒，由於三是陽數，此刻非要添成雙數，實際依據在哪里呢？
我感到，黃德吉過于較真了，傳統是被人發現的，風俗是不竭演變的，既沒需要猛攻傳統，也沒需要跟風俗過不往。風俗以為雙數吉祥，當然沒有實際依據，可是宋朝前后的前人以為雙數吉祥，在邏輯上也未必牢不可破。更迷信的選擇或許應當是“從眾而不盲從”——以后不論誰請咱吃飯，假如保持按雙數點菜，咱萬萬不要否決；而假如主人點成了雙數，您也可以由衷地說，按雙數點菜已經是現代中國延續好久的傳統。
文/李開周